Por: Ainara Padilla
Ciudad de México, Martes 28 de enero de 2016.
Lourdes Villanueva siempre se sintió atraída por la gastronomía internacional. Desde muy pequeña decidió prepararse para ser una chef. Ella no estudio específicamente la carrera de gastronomía pero estudio administración en empresas turísticas donde llevaba una materia de gastronomía. Decidido seguir el camino de la gastronomía y tomo varios cursos para poder llegar a ser la maestra de cocina y chef que es hoy en día.
La entrevista se llevo acabo en casa de Lourdes Villanueva donde ella contesto con mucha facilidad y sinceridad las preguntas. Mostró mucho entusiasmo y amor por lo que hace.
Pregunta
¿Cómo empezó tu carrera de chef?
Respuesta
Mi carrera empezó bueno, desde muy pequeña me gusta cocinar. Empecé en mi primera clase de cocina que me mandaron mis papas a los nueve años y después con el tiempo empecé a tomar muchísimos cursos. Luego estudie la carrera de administración en empresas turísticas y al final decidí ya acabando mi carrera, ya dedicarme a la parte culinaria. Tenia una empresa de banquetes y luego me dedique a dar clases de cocina.
Pregunta
¿Estudiaste para ser chef?
Respuesta
No estudie la carrera para ser chef pero he tomado a lo largo de mi vida muchos cursos tanto en Madrid como en Estados Unidos, en paria y en México.
Pregunta
¿Es compatible ser chef con la maternidad?
Respuesta
Yo creo que si se puede hacer las dos cosas si te organizas bien y dedicarle a cada cosa con el corazón el tiempo necesario.
Pregunta
En México que reconocen mas el trabajo de los chefs hombre que el de las chefs mujeres. ¿Por qué crees que sea eso?
Respuesta
Bueno yo creo que ahí lo que pasa es que el trabajo de chef es un poco pasado y es de muchas horas y por lo general la mayoría de las mujeres por ejemplo cuando se se trata de restaurantes o hotelería pues tienen que dedicarse a sus hijos y es por eso que yo pienso que hay mas chefs hombres que mujeres, pero tanto los hombres como las mujeres pueden llegar a ser muy buenos. No creo que tenga nada que ver con el sexo.
Pregunta
¿Has tenido un trabajo como chef en donde ser mujer te beneficie?
Respuesta
Sinceramente no, yo llevo dando 23 años clases de cocina y yo creo que tanto ser mujer o hombre no tiene que ver a lo que te quieras dedicar.
Pregunta
¿Qué se necesita para ser una buena chef?
Respuesta
Yo creo que para ser un buen chef necesitas imaginación, tener mucha creatividad, ser organizado y lo mas importante tener sazón.
Pregunta
¿En qué parte aplicas tu creatividad artística?
Respuesta
Yo mi creatividad artística yo creo que la aplico cuando decoro los platillos y cuando invento recetas y mezclo ingredientes esa es la parte donde entro yo con mi creatividad.
Pregunta
¿Cómo funcionan tus clases de cocina?
Respuesta
Mis clases de cocina son muy divertidas por que son como diez señoras amas de casa que van y entre todas pican los ingredientes, entre todas escogen el menú y entre todas hacemos las recetas y al final probamos todas juntas lo que hicimos.
Pregunta
¿De dónde sacas tus recetas?
Respuesta
Pues mira agarro muchas ideas tanto de tanto de revista, de libros, de cursos, cuando voy a comer a restaurantes y también ya después de tantos años también me gusta inventar.
Pregunta
¿Es un oficio cansado?
Respuesta
Yo creo que si cocinar es un oficio cansado por que primero tienes que saber que vas a hacer luego ir a comprar los ingredientes luego los tienes que organizar que picar y luego tienes que ejecutar el platillo y luego decorarlo y pues todo esto lleva sus horas de trabajo. Pero si te organizas bien lo puedes lograr y no llega a ser tan pesado.